راه‌اندازی کسب و کار آبمیوه و بستنی فروشی

کمتر کسی را می‌توان یافت که از خوردن بستنی لذت نبرد. این نشان‌دهنده‌ی همه پسند بودن این محصول است. شاید زمانی که در یک فروشگاه بستنی و آبمیوه، صف‌های طولانی و فروش بالا را مشاهده می‌کنید، به ذهن‌تان برسد که بهتر است یک فروشگاه بستنی راه‌اندازی کنید.

اما آیا این شغل واقعا پولساز است و می‌تواند کسب و کار سودآوری باشد؟ ما در این مطلب از آکادمی کسب و کار پاکراه، به بررسی جوانب مختلف شغل آبمیوه و بستنی فروشی از جمله مراحل راه‌اندازی، مزایا، چالش‌ها، راه‌های موفقیت و نکات کلیدی برای راه‌اندازی و مدیریت موفق این تجارت‌ می‌پردازیم و آن را از جنبه‌های مختلفی بررسی کنیم.

از شما دعوت می‌کنیم تا انتهای مطلب همراهمان باشید و هر سوال یا ابهامی که برایتان پیش آمد، در بخش نظرات از ما بپرسید تا بلافاصله به شما پاسخ دهیم!

آشنایی با شغل آبمیوه و بستنی فروشی 

1. تحقیق بازار و برنامه‌ریزی اولیه

اولین و مهمترین گام برای شروع هر کسب و کاری، شناخت بازار هدف است. شما باید بررسی کنید در منطقه‌ای که قصد راه‌اندازی مغازه دارید، چند فروشگاه مشابه وجود دارد، نقاط قوت و ضعف آن‌ها چیست، مردم چه نوع طعم‌ها یا محصولات بیشتری می‌پسندند. همچنین باید بودجه اولیه موردنیازتان را برآورد نمایید.

بهتر است به صورت حضوری به چند مغازه سر بزنید و ببینید که مردم بیشتر چه چیزی را سفارش می‌دهند، توجهشان به چه چیزی جلب می‌شود و چه محصولی را اصلا سفارش نمی‌دهند.

همچنین می‌توانید یک جامعه آماری کوچک از اطرافیان خود بسازید و با طرح پرسشنامه فیزیکی یا آنلاین، از آنها بپرسید بیشتر چه چیزی را در مغازه‌های آبمیوه و بستنی فروشی می‌پسندند و چه نیازهایی دارند. مطمئن باشید در حین همین پرس‌وجوها، ایده‌های خاص و نابی را پیدا خواهید کرد.

2. تعیین بودجه و سرمایه لازم

با توجه به محل زندگی خود و منطقه‌ای که قرار است کسب و کارتان را آنجا شروع کنید، باید یک برآورد مالی شفاف انجام دهید تا بدانید چقدر سرمایه نیاز خواهید داشت. هزینه‌های شما در این کسب و کار به صورت زیر خواهد بود:

• هزینه‌های ثابت: اجاره یا خرید مغازه، تجهیزات، دکوراسیون،
• هزینه‌های متغیر: مواد اولیه، بسته‌بندی، حقوق کارکنان،
• سرمایه در گردش: هزینه ماه‌های ابتدایی قبل از سوددهی.

3. انتخاب مکان مناسب

ماهیت این شغل طوری است که شما حتما باید یک مغازه و فضای فیزیکی داشته باشید تا بتوانید مجوز بگیرید. اما دوران این موضوع که برای توسعه کسب و کار آبمیوه و بستنی فروشی به مغازه های گران در مناطق پرتردد شهر نیاز دارید، به لطف بازاریابی دیجیتال و استقبال مردم از خرید اینترنتی به پایان رسیده و هزینه راه اندازی به حداقل رسیده است.

البته اگر بودجه کافی دارید، هرچقدر که مغازه شما در جای شلوغ‌تری از شهر یا مناطق بالاشهر قرار داشته و بزرگتر و لوکس‌تر باشد، سود بیشتری هم برایتان به همراه خواهد داشت. اما اگر بودجه شما محدود است، می‌توانید یک مغازه کوچک اجاره کرده و در عوض با بازاریابی و تبلیغات مناسب، سفارشات بیرون‌بر بیشتری داشته باشید.

4. اخذ مجوزهای قانونی و بهداشتی

برای فعالیت رسمی در این حوزه، باید مجوزهای لازم را از ارگان‌های مربوطه دریافت کنید. برخی از این مجوزها عبارتند از:

• مجوز کسب‌وکار از اتحادیه صنف بستنی‌ و آبمیوه فروشی
• گواهی بهداشت از مرکز بهداشت منطقه
• مجوز ادارات آب، برق و گاز
• مجوز اماکن از نیروی انتظامی
• مجوز اداره محیط زیست

علاوه بر این‌ها، کارت بهداشت برای کارکنان الزامی است و رعایت کامل اصول بهداشتی مانند شست‌وشوی میوه‌ها، استفاده از دستکش و ظروف استیل، جزو اولویت‌ها خواهد بود.

برای دریافت پروانه کسب آبمیوه و بستنی فروشی، مدارک زیر لازم است:

• مدارک هویتی شامل شناسنامه و کارت ملی،
• سند مالکیت مغازه یا قرارداد اجاره،
• عکس،
• گواهی پایان خدمت یا معافیت خدمت برای آقایان،
• کد پستی مغازه،
• آخرین مدرک تحصیلی (دریافت مدرک تحصیلی خاصی الزامی نیست)،
• اگر متقاضی دریافت پروانه کسب برای فروش بستنی، خانم باشد، باید یک آقا را به‌عنوان مباشر معرفی کند.

برای کسب اطلاعات بیشتر، بهتر است به وبسایت اتحادیه مربوطه در استان خود مراجعه کنید و جزئیات کامل را مطالعه نمایید.

5. خرید تجهیزات و لوازم مورد نیاز

وسایل و تجهیزات مورد نیاز برای راه‌اندازی بستنی و آبمیوه فروشی، بسته به منو، متراژ مغازه و سرمایه شما متفاوت است. باید ابتدا تعیین کنید که چه تعداد محصول می‌خواهید عرضه کنید. ممکن است تصمیم بگیرید فقط به فروش چند نوع بستنی و آبمیوه بپردازید یا انواع مختلفی از بستنی، آبمیوه طبیعی، معجون، ترکیب آبمیوه با بستنی و دیگر محصولات را در منو قرار دهید.

در زیر لیستی از تمام تجهیزاتی که برای راه‌اندازی یک فروشگاه بستنی و آبمیوه‌فروشی نیاز است، آورده شده است تا شما براساس نیازها و شرایط خود، این تجهیزات را تهیه نمایید:

• یخچال،
• دستگاه ساخت بستنی،
• دستگاه تهیه گل خامه زن،
• دستگاه ساخت بستنی قیفی،
• دستگاه تاپینگ بستنی،
• دستگاه ساخت بستنی رولی،
• دستگاه یخساز،
• نان بستنی،
• اسکوپ بستنی،
• مخلفات مختلف مانند کاکائو، اسمارتیز و … برای تزئین بستنی‌ها،
• آب‌مرکبات‌گیر،
• دستگاه شربت‌ساز،
• دستگاه استخراج عصاره میوه و سبزیجات،
• آب‌پرتقال‌گیر،
• دستگاه فالوده،
• آب‌هویج‌گیر،
• مخلوط‌کن و اسموتی‌ساز،
• ظروف سرو و لیوان‌های مخصوص،
• یخچال ایستاده،
• فریزر،
• سیستم تهویه، پیشخوان و دستگاه کارتخوان.

6. تامین مواد اولیه تازه و استاندارد

انتخاب تامین کننده مطمئن برای میوه‌های تازه، لبنیات، خامه، شکلات، افزودنی‌های طبیعی و شربت‌ها اهمیت زیادی دارد. برای حفظ کیفیت محصولات خود، حتما به موارد زیر توجه کنید:

• از میوه‌های فصل استفاده کنید،
• شیر و لبنیات تازه تهیه کنید،
• مواد را در دمای مناسب نگهداری کنید.

کیفیت مواد اولیه، رمز ماندگاری مشتری است!

7. طراحی منو و قیمت‌گذاری

هرچقدر که منوی شما کاملتر و متنوع‌تر باشد، شانس اینکه سلیقه مشتریان بیشتری را پوشش دهید، بالاتر خواهد بود. همچنین بهتر است چند آیتم خلاقانه که ترجیحا رسپی آن متعلق به خودتان است را هم در منو بگنجانید.

پیشنهاد می‌شود سه بخش زیر را در منوی خود جای دهید:

• آبمیوه‌ها: طبیعی، ترکیبی، رژیمی، سم‌زدایی،
• بستنی‌ها: سنتی، قیفی، لیوانی، بستنی میوه‌ای، شکلاتی، زعفرانی،
• ویژه‌ها: معجون‌ها، شیک‌ها، فالوده، بستنی با تاپینگ خاص.

در کنار این موارد، می‌توانید چند آیتم گرم مثل شیرکاکائو، هات چاکلت چای، دمنوش، نوشیدنی‌های برپایه قهوه را هم به منوی خود اضافه کنید تا حتی در فصول سرد سال هم مشتریانتان را از دست ندهید. البته کلیات منو نباید مرتبط با این موارد باشد؛ چرا که شما آبمیوه فروشی هستید نه کافی شاپ!

8. انتخاب نام و برندینگ حرفه‌ای

این مرحله، همان بخشی است که خیلی‌ها از آن غافل می‌شوند، در حالی که اهمیت بسیار زیادی دارد. برندینگ یعنی خلق یک هویت منحصربه‌فرد برای کسب‌وکار شما؛ یعنی چیزی که مشتریان شما را با آن به یاد می‌آورند.

مراحل اصلی برندسازی برای کسب و کار آبمیوه و بستنی فروشی:

• انتخاب نامی کوتاه، خوش صدا و مرتبط با طراوت، خنکی یا طعم شیرین،
• طراحی لوگو و رنگ سازمانی ثابت (برای تابلو، لیوان، بسته‌بندی، دکوراسیون، شبکه‌های اجتماعی و هر چیز مرتبط با کسب و کار)،
• انتخاب شعار تبلیغاتی (مثل: “طعم شادی در هر لیوان” یا “خنکی واقعی، طعمی فراموش‌نشدنی”)،
• استفاده از بسته‌بندی زیبا و یکدست برای محصولات بیرون‌بر.

9. طراحی دکوراسیون

در این مرحله باید نهایت سلیقه و خلاقیت خود را به کار برده و یک دکوراسیون شاد و جذاب که با ماهیت شغل شیرین و خوشمزه شما همخوانی دارد را طراحی کنید!

در هنگام طراحی دکور مغازه آبمیوه و بستنی فروشی خود، بهتر است به نکات زیر توجه داشته باشید:

• شما می‌توانید در طراحی دکور مغازه از رنگ‌های گرم و ملایم مانند قرمز، نارنجی و زرد استفاده کنید. این رنگ‌ها اشتها‌آور و جذاب هستند و قطعا تاثیری مثبت بر فروش شما خواهند داشت.
• در داخل یخچال‌های ویترین مغازه، میوه‌های تازه و رنگارنگ را بچینید. این اقدام به مشتریان اطمینان خواهد داد که محصولات شما تازه و با‌کیفیت هستند.
• در ویترین مغازه، می‌توانید نمونه‌هایی از نوشیدنی‌های خوشمزه، معجون‌ها و بستنی‌های تزئین‌شده با کاکائو و غیره را قرار دهید تا با دیدن این خوراکی‌های جذاب و رنگارنگ، اشتهای مشتریان را برانگیزید و آن‌ها را به خرید ترغیب کنید.
• بهتر است همه کارکنان لباس‌های یکسان، تمیز و مرتب بپوشند و رنگ لباس‌های آن‌ها با رنگ دکوراسیون مغازه هماهنگ باشد.
• در مورد صندلی‌ها و میزهای مشتریان، آن‌ها را با فاصله از هم قرار دهید تا مشتریان در حین نشستن و برخاستن اذیت نشوند.
• روی میزها از دستمال‌های کاغذی و گل‌های طبیعی استفاده کنید. این گل‌های طبیعی به جذابیت فضای مغازه شما کمک خواهند کرد.

10. استخدام، آموزش و مدیریت کارکنان

اگر قرار است به غیر از خودتان افراد دیگری هم در آبمیوه و بستنی فروشی کار کنند، باید افراد مناسب و با تجربه‌ای برای این منظور استخدام کنید. خوش اخلاق بودن کارکنان، خوش سلیقه بودن آنها و صبور بودنشان، از ویژگی‌هایی هستند که باید در زمان استخدام در نظر بگیرید.

بعد از استخدام این افراد، لازم است چند جلسه آموزشی برایشان برگزار نمایید تا مطمئن شوید کاملا برای پذیرایی از مشتریانتان آماده هستند. همچنین حتما برایشان لباس فرم با رنگ برند تهیه کنید.

11. تبلیغات و بازاریابی

بعد از اینکه کسب و کار خود را راه‌اندازی کردید، باید برای جذب مشتری، کمپین تبلیغات و بازاریابی هوشمندانه‌ای داشته باشید. از جمله روش‌های پیشنهادی ما برای تبلیغات و بازاریابی کسب و کار آبمیوه و بستنی فروشی، می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:

• برگزاری تخفیف افتتاحیه،
• پخش کردن تراکت در محیط‌های شلوغ شهر، به خصوص در نزدیکی محل مغازه شما،
• تبلیغات محیطی،
• تبلیغ در گوگل (Google Ads)،
• ثبت موقعیت کسب و کار در گوگل مپ و مسیریاب‌های دیگر،
• فعالیت در شبکه‌های اجتماعی به خصوص اینستاگرام،
• اینفلوئنسر مارکتینگ،
• تخفیفات فصلی،
• اسپانسر شدن در رویدادهای محلی،
• پخش نمونه رایگان (سمپلینگ)،
• بازاریابی پیامکی،
• چاپ لوگو روی کیسه‌های خرید و هدیه دادن این کیسه‌ها به مغازه‌دارهای اطراف،
• همکاری با اسنپ فود و سایر سرویس‌های سفارش آنلاین غذا و نوشیدنی.

12. خدمات مشتری و تجربه مثبت خرید

موفقیت شما در کسب و کار آبمیوه و بستنی فروشی، تا حد زیادی به تجربه مثبت مشتریان و جلب رضایت آنها بستگی دارد. اگر بتوانید خدمات خوبی ارائه داده و آنها را راضی نگه دارید، هم به مشتریان همیشگی و وفادار شما تبدیل می‌شوند و هم از طریق بازاریابی دهان به دهان، مشتریان بیشتری برایتان به ارمغان خواهند آورد.

برای جلب رضایت مشتریان خود و حفظ آنها، به نکات زیر توجه داشته باشید:

• محیط را همیشه تمیز و منظم نگه دارید،
• سفارش‌ها را سریع و با لبخند تحویل دهید،
• از مشتری‌ها بازخورد بگیرید و نظرشان را در منو لحاظ کنید،
• به بسته‌بندی، طراحی لیوان‌ها و نحوه تحویل اهمیت دهید.

مزایا و معایب شغل آبمیوه و بستنی فروشی

در ادامه به مزایای کسب‌و‌کار آبمیوه و بستنی فروشی می‌پردازیم.

البته که این کسب و کار هم مانند هر شغل دیگری، از معایبی هم برخودار است. برخی از معایب این کسب و کار عبارتند از:

درآمد حدودی آبمیوه و بستنی فروشی چقدر است؟

اگر در نظر دارید یک مغازه بستنی و آبمیوه فروشی راه‌اندازی کنید؟ بهتر است ابتدا میزان درآمد و سود این صنعت را بررسی کنید.

سود حاصل از این کسب‌و‌کار به نوع محصولات و خود شما بستگی دارد. به‌طور معمول، سود یک بستنی فروش عادی حدود ۳۰ درصد است. اما برندهای معتبر بستنی با قیمت بالا ممکن است به سود بیش از ۵۰ درصد برسند. این موضوع در آبمیوه‌ها نیز بیشتر است و برخی از آبمیوه‌ها و نوشیدنی‌ها سود بالای ۱۰۰ درصدی هم دارند.

با‌این‌حال، برای تخمین سود، ما معیار را برابر ۳۰ درصد در نظر می‌گیریم. البته مطمئنا با نوع کار و تلاش شما، این سود ممکن است بالاتر یا پایین‌تر شود. با فروش ۳ میلیون تومان در روز، شما به طور تقریبی ۱ میلیون تومان سود کسب خواهید کرد.

در واقع، درآمد آبمیوه و بستنی فروشی مناسب است و بازار هدف قوی دارد؛ اما مهمترین نکته این است که با ارائه محصولات باکیفیت و ایده‌های خلاقانه، تعداد مشتریانتان را افزایش دهید تا سود و درآمدتان نیز افزایش یابد.

اگر قصد دارید سود بیشتری کسب نمایید لازم است تا متفاوت تر عمل کنید، نیازهای مشتریان امروزه را شناسایی کنید و با الگو از کشورهای پیشرفته تر، خلاقانه عمل نمایید.

4 چالش شغل آبمیوه و بستنی فروشی و راه حل هر یک

در ادامه به چالش‌های کسب‌و‌کار آبمیوه و بستنی فروشی و نحوه مقابله با این چالش‌ها می‌پردازیم.

1. تکراری و خسته‌کننده

تولید محصولات تکراری ممکن است برای شما خسته‌کننده باشد و بعد از چند سال، انگیزه و شور شوق اولیه را در خود احساس نکنید.

2. گردش بالای کارکنان

در این حرفه، گردش کارکنان بسیار زیاد است که می‌تواند برای کسب‌و‌کار شما پرهزینه و وقت‌گیر باشد.

3. هزینه بالای برق

برای نگهداری از بستنی به سردخانه یا فریزر نیاز است که باید به‌طور مداوم روشن باشد. این می‌تواند هزینه برق شما را بالا ببرد، به‌خصوص اگر منطقه شما با قطعی برق روبه‌رو است.

4. کسب‌و‌کار فصلی

این کسب‌و‌کار مناسب تمام فصول نیست. چرا که بستنی به‌خوبی در فصل تابستان فروش می‌رود، اما در فصل‌های سرد سال، عرضه و فروش آن کاهش می‌یابد.

مهارت‌های مورد نیاز برای شروع این شغل خوشمزه!

• توانایی تهیه بستنی‌های خوشمزه، معجون‌هایی با طعم خاص و آبمیوه‌های طبیعی و با کیفیت بالا، از مهارت‌های اصلی در شغل بستنی فروشی است.
• علاوه‌بر‌این، سرعت در ارائه خدمات به مشتریان نیز بسیار مهم است تا آنان معطل نشوند.
• در زمان آماده کردن بستنی، گرفتن آبمیوه و… باید سرعت عمل دقیق و حرفه‌ای داشته باشید. (همچنین اگر در فرایند انجام این کار نمایش خوبی را از خود نشان دهید و آن را در معرض دید مشتری قرار دهید موفق تر خواهید شد.)
• برخورد خوب با مشتریان و ایجاد یک تجربه خوشایند برای آنان، می‌تواند یک خاطره زیبا را در ذهن آنان به یادگار بگذارد. در واقع، خوش رفتاری شما، تاثیر قابل توجهی بر جذب مشتریان دارد.
• مهارت‌های مدیریتی، از جمله مدیریت پرسنل، حسابداری، موجودی انبار و… هم برای صاحب این کسب و کار الزامی خواهد بود.
• در کنار همه اینها، شما باید دانش بازاریابی و تبلیغات هم داشته باشید تا بتوانید گلیم خود را از آب کشیده و از رقبا پیشی بگیرید!

کسب و کار آبمیوه و بستنی فروشی برای چه افرادی مناسب است؟

در این بخش به خلاصه ای از معیارهای مورد نیاز برای راه اندازی کسب و کار آبمیوه و بستنی فروشی و شرایط مورد نیاز آن پرداخته ایم تا بدانید که آیا این کار برایتان مناسب است یا خیر.

نحوه توسعه و گسترش کسب و کار آبمیوه و بستنی فروشی

پس از اینکه کسب و کار خود را راه‌اندازی کرده و تا حدودی در آن به موفقیت رسیدید، حالا می‌توانید به فکر توسعه آن باشید. برای این منظور، می‌توانید راهکارهای زیر را امتحان کنید:

• همانطور که قبلا هم گفتیم، می‌توانید منوی زمستانی با نوشیدنی‌های گرم اضافه کنید،
• شعبه دوم افتتاح کنید،
• به صورت فودتراک فعالیت داشته باشید،
• سیستم سفارش آنلاین راه‌اندازی کنید،
• بسته‌بندی‌های اختصاصی برای فروش بیرون‌بر طراحی کنید.

برای راه‌اندازی و توسعه کسب‌و‌کار آبمیوه و بستنی فروشی از چه کسی مشاوره بگیریم؟

بستنی و آبمیوه یکی از خوراکی‌های محبوب و پرطرفدار در سراسر جهان است که همه را دور هم جمع می‌کند. همه ما خاطراتی از لذت بردن از بستنی در روزهای گرم تابستان و به اشتراک گذاشتن آن با عزیزان خود داریم. برای افرادی که تمایل دارند این تجربه را به نسل جدید منتقل کنند و در‌عین‌حال یک کسب‌و‌کار پرسود را راه‌اندازی کنند، افتتاح یک مغازه آبمیوه و بستنی فروشی فرصتی عالی است.

در صورتی که قصد راه اندازی این کسب و کار را دارید، می‌توانید از خدمات مشاوره کسب و کار آکادمی پاکراه زیر نظر مهندس ایمان پاکراه استفاده کنید. مشاورین ما به خوبی شما عزیزان را راهنمایی کرده و به شما در پیشبرد اهدافتان کمک می‌کنند. به این ترتیب می‌توانید پا در مسیر درستی گذاشته و احتمال ضرر و زیان کسب و کارتان کاهش می‌یابد.

آماده شنیدن نظرات و تجربیات شما عزیزان در بخش کامنت های همین مقاله هستیم!